The present invention provides a preparation method of a functional sorghum fermented tea with a high content of nutrient components which improves the characteristic taste and flavor of sorghum that is rather difficult for people of all ages to drink due to a strong bitter and puckery taste by fermenting the sorghum under a specific condition to enhance the preference of consumers and to the sorghum fermented tea manufactured thereby.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 쌉싸름하고 떫은 맛이 강하여 남녀노소 모두가 식음하기에 다소 어려운 수수를 특정 조건하에 발효함으로써, 수수 특유의 맛과 향을 향상시켜 소비자들의 기호도를 좋게 하며, 영양성분의 함량이 높은 기능성 수수발효차의 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 수수발효차를 제공한다.
