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荷香腊肉的制备方法
专利权人:
重庆百农网投资有限公司
发明人:
彭德光,董宪兵,罗平,唐春红,周艺文,马龙
申请号:
CN201310684505.X
公开号:
CN103637153A
申请日:
2013.12.12
申请国别(地区):
CN
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及荷香腊肉的制备方法。该方法使用了一种荷香腊肉调味料,按重量份计包括:荷叶粉50-70份、食盐4-6份、白砂糖1-3份、花椒粉2-4份、辣椒粉6-12份、八角粉1-3份、肉桂粉1-3份和料酒10-20份;其制备方法包括莲房腌制液的准备、鲜肉腌渍、干腌、熏制等步骤。本发明制备荷香腊肉的方法操作简单,便于实施;莲房、荷叶和荷梗作为原辅料,得到了充分利用;制备而成的荷香腊肉色泽光亮、质地紧密,肉身干燥、层次分明、荷香扑鼻、肥而不腻、瘦而不僵、入口回味无穷、营养丰富。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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