Discloses a method for producing an improved stability fermented whey protein product that can be mixed with a liquid such as a beverage or a food such as a solid food or a semi-solid food product. The fermented whey protein product of the present invention can reduce hardening over time and improve shelf life in foods such as protein bars. Also disclosed is a method for producing a hydrolyzed whey protein having improved flavor.飲料などの液体または固体食品もしくは半固体食品などの食品に混合することができる、安定性が改善された発酵乳清タンパク質製品を製造するための方法を開示する。本発酵乳清タンパク質製品は、プロテインバーのような食品中で、経時的な硬化を減少させ、かつ貯蔵寿命を改善することができる。風味が改善された加水分解乳清タンパク質を製造するための方法も開示する。
