一种蒸焖牛肉的制作工艺
- 专利权人:
- 平舆金恒牧业有限公司
- 发明人:
- 常冠红,麻金松,冯朝威
- 申请号：
- CN201610649180.5
- 公开号：
- CN106261793A
- 申请日:
- 2016.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蒸焖牛肉的制作工艺，属于食品领域，步骤如下：（1）按如下重量份配料：红花椒100‑150份、白胡椒80‑100份、白豆蔻50‑80份、草豆蔻50‑80份、砂仁30‑50份、丁香30‑50份、草果20‑40份、小茴香20‑40份、食盐100‑150份和味精50‑80份，将上述原料打粉过80目筛，混匀待用；（2）腌制：向牛肉块中加入牛肉块总质量的6~12%步骤（1）配制好的料，搅和均匀，在0～4℃下腌制2~3天，期间翻倒2~3次；（3）蒸焖：把腌制的牛肉块放入加好水的蒸锅内，先用火将水烧开，再用文火蒸制1.5‑2小时，关火焖制1.5‑2小时，肉块出锅冷却后，即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
