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一种弹性蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 广东民大华威饼业有限公司
- 发明人:
- 黄桂兴
- 申请号：
- CN201710432923.8
- 公开号：
- CN107410422A
- 申请日:
- 2017.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张文雄
- 摘要：
- 本发明公开了一种弹性蛋糕及其制备方法，属于食品加工制造技术领域，其由以下按质量份数计的各组分：低筋面粉70～90份、鲜鸡蛋60～80份、白砂糖60～80份、海藻糖2～2.7份、植物油40～50份、蛋糕油7～9份、甘油或水5～7份、双效泡打粉3～5份、食用盐1～5份、蛋奶香粉0.5～3份、胡萝卜素0.1～0.5份、糕点改良剂1～5份、山梨糖醇液9～12份、山梨酸钾0.1～0.2份、葡萄糖酸内酯0.5～1.5份、脱氢乙酸钠0.05～0.1份依次经过配料、搅拌、静置、上机成型、烘烤、成品包装等工序制备而成。经过本发明的制备方法制得的蛋糕疏松绵软弹牙、口感佳、营养高、弹性十足，能够有效延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
