Изобретението се отнася до метод за синергично повишаване на антиоксидантната активност на плодови и билкови екстракти, който метод намира приложение в хранително- вкусовата промишленост и във фармацевтиката. Предлаганият екстракт по своя състав представлява продукт, получен от хомогенизацията на шипкови плодове и вода в съотношение 1:2 до 1: 1 О, като полученият състав се хомогенизира в съоръжение, осигуряващо турбулентно разбъркване в условия близки до кавитация и получената смес се загрява до температура от 200 до 700с, при времетраене 1 О до 80 мин. Следва филтруване чрез пресоване или сместа се центрофугира и полученият течен екстракт се използва за повишаване антиоксидантната активност на различни плодови или билкови напитки, като остатъчната твърда маса се отделя. При този метод за получаване на плодовия екстракт се използват различни плодове, като например арония, касис, къпина, а за получаване на билкови екстракти се използва цвят на черен бъз. Във вариантно изпълнение водния екстракт на шипкови плодове се смесва с един от екстрактите от арония, касис или къпина в съотношение от 1:3 до 3:1 или екстракт от цвят от черен бъз, получен при съотношение на сухия цвят към водата от 1:10 до 1:100. Чрез този метод се повишава не само антиоксидантната активност на продукта, но се подобряват и вкусовите му качества. @@The invention relates to a method for synergistic increasing the antioxidant activity of fruit and herbal extracts, which method finds application in the food and pharmaceutical industries. The proposed extract in its composition represents a product obtained from the homogenization of rosehip fruit and water in a ratio of 1: 2 to 1:10, as the resulting composition is homogenized in a device providing turbulent stirring in conditions close to cavitation and the resulting mixture is heated to a temperature of 200 to 700oC for 10 to 80 min. Next step is filtration by pressing or the mixture is centrifuged and the resulting liquid extract is used to increas
