The present invention relates to an apparatus for manufacturing fruit juice, having high producing efficiency by enabling hygienic mass-production with improved productivity, and to a manufacturing method using the same. The method for manufacturing fruit juice comprises a bubble washing process (S1), a crushing process (S2), a seed separating process (S3), a juicing process (S4), a primary liquid-phase separating process (S5), a secondary liquid-phase separating process (S6), an instant sterilizing process (S7), a packing process (S8), a low temperature sterilizing process (S9), and a water removing process (S10). Provided is the apparatus for manufacturing a fruit juice, comprising a bubble washing means (10), a crushing means (20), a juicing means (40), a vibrating separation means (50), a filter separation means (60), a high temperature sterilization means (70), and a low temperature sterilization means (80).COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 위생적이고 생산성 향상과 대량 생산이 도모되도록 하여 생산 효율성이 높은 과즙제조장치 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것이다.따라서, 본 발명은 버블세척수단(10)의 세척실의 세척수내에서 기포를 발생시키면서 와류가 발생 되게 하여 과일을 1차 세척되게 하고 상기 세척실에서 컨베이어에 의해 인출되는 과일에 물 분사시켜 2차 세척되게 한 후에 다시 압축공기를 과일에 분사시켜 3차 세척과 물기제거가 이루어지도록 하는 제1과정의 버블세척과정(S1)과, 상기 과일이 분쇄수단(20)의 모터(22) 동력으로 회전되는 한쌍의 기어롤러(24,24)에 의해 으깨지도록 파쇄되어 분쇄입자가 되도록 하는 제2과정의 분쇄과정(S2)과, 상기 분쇄입자를 씨분리수단(30)의 분쇄기(31)로 재차 분쇄한 후 스크류(32)에 의해 분리실(33)로 이송되게 하여 가압회전구(34)의 외주연부에 구비되는 브러쉬(38)에 의해 즙액이 타공망(35) 하부로 배출되게 하고 씨는 타공망(35) 내면에 구비되는 경사배출가이드부재(39)에 안내되어 분리실(33) 일측의 씨배출구(33a)로 배출되어 분리되도록 이루어지게 하는 제3과정의 씨분리과정(S3)과, 상기 즙액이 착즙수단(40)의 스크류(42)에 이송되면서 테이퍼형 스크류부(42a)와 그 외주연부에 있는 원통형 타공망(43) 사이의 이동통로(49)가 좁아지게 되어 즙액이 원통형 타공망(43)을 통과하여 배출되고, 슬러지는 원통형 타공망(43)의 내주면에 다수 구비되는 경사배출가이드부재(44)를 따라 배출구(45) 방향으로 이동되어 배출되도록 이루어지는 제4과정의 착즙과정(S4)과, 상기 즙액이 진동분리수단(50)의 진동발생기(54)에 의해 진동되는 150-200 메쉬의 상부스크린(51)으로 투입되어 액상즙액이 1차적으로 여과된 후에 2차적으로 250-400 메쉬의 하부스크린(52)에서 여과되어 액상즙액과 미세 슬러지가 분리되도록 이루어지는 제5과정의 1차 액상분리과정(S5)과, 상기 액상즙액이 필터분리수단(60)의 투입실(62)로 투입되어 500-1350메쉬의 메쉬여과필터(63)를 통과되도록 하여 메쉬여과필터(63) 외부의 투입실(62)
