the object of the application is way to produce vinegar and vinegar serwatkowo - serwatkowo - honeymoon honeymoon.this way is subjected to fermentation raw materials, which include whey after cheese production and bee honey. the manufacturing process is in two stages. 1.the first phase includes the alcoholic fermentation of sugars contained in a mixture of whey and honey beeswaxinitially distributed by the added enzyme lactase yeast fermentable sugars into alcohol and additive. 2.the second stage includes octow\u0105 fermentation alcohol obtained from fermentation of sugars and honey by using whey fermentation of acetic acid bacteria.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania octu serwatkowo - miodowego oraz ocet serwatkowo - miodowy. Przedmiotowy sposób polega na poddaniu fermentacji surowców, w których skład wchodzi serwatka po produkcji serów i miód pszczeli. Proces wytwarzania przebiega dwuetapowo. 1. Etap pierwszy obejmuje fermentację alkoholową cukrów zawartych w mieszaninie serwatki i miodu pszczelego, wstępnie rozłożonych przez zastosowany dodatek enzymu laktazy oraz dodatek drożdży fermentujących cukry na alkohol. 2. Etap drugi obejmuje fermentację octową alkoholu uzyskanego z fermentacji cukrów serwatki i miodu przez zastosowanie do fermentacji bakterii octowych.
