一种兰花豆的制备方法及制得的兰花豆
- 专利权人:
- 东莞市傻二哥食品有限公司
- 发明人:
- 范方雄,王清彬
- 申请号：
- CN201611219422.3
- 公开号：
- CN107334066A
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种兰花豆的制备方法及制得的兰花豆。该制备方法，包括以下步骤：（1）水浸泡蚕豆；（2）切口处理；（3）漂烫处理；（4）油炸蚕豆；（4）冷油浸泡；（5）脱油；（6）调配调味辅料；（7）脱油后的蚕豆与调味辅料混合拌料；（8）将拌料完成的蚕豆冷却、包装。兰花豆的生产工艺简单，可实现标准化规模加工，操作过程易控，产品质量均一；本发明通过对天然蚕豆进行深加工处理得到兰花豆，营养物质保留率高，去除了容易引起上火的杂质物质，食用安全卫生，口感良好，蚕豆的香脆与调味辅料多种口味相配合，互相补益；蚕豆主体色泽金黄，酥脆适口，可满足人们的口感需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
