一种碧根果及其加工方法
- 专利权人:
- 杭州郝姆斯食品有限公司
- 发明人:
- 蔡红亮
- 申请号：
- CN201611069663.4
- 公开号：
- CN106722656A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种碧根果及其加工方法，属于食品加工领域。该方法包括选取碧根果，并对碧根果进行破壳处理，然后将破壳后的碧根果于180‑250℃下进行杀青处理5‑15min，随后将热的碧根果与料水溶液混合2‑5min后，取出碧根果，并对碧根果的果壳表面进行清洁处理。通过这种加工方法能够有效去除碧根果的生涩味，改善碧根果的口感，且有效解决了食用碧根果时剥壳困难的问题。通过这种方法得到的碧根果，口感舒爽、酥脆，果壳的表面呈淡黄色、并富有光泽，同时果壳无粘性、易剥壳、手感清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
