一种夏威夷果及其加工方法
- 专利权人:
- 杭州郝姆斯食品有限公司
- 发明人:
- 蔡红亮
- 申请号：
- CN201611069662.X
- 公开号：
- CN106579238B
- 申请日:
- 2016.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种夏威夷果及其加工方法,属于食品加工领域。该方法包括:选取夏威夷果,再采用机械切割的方式在夏威夷果的果壳的外周加工开口,随后将夏威夷果置于75‑135℃下进行杀青处理10‑15min,随后使夏威夷果趁热与料液混合2‑5min后,清洗后再静置处理2‑10h后,将夏威夷果于40‑100℃下干燥处理8‑16h。通过这种加工方法能够有效去除夏威夷果的生涩味,改善夏威夷果的口感,且有效解决了食用夏威夷果时剥壳困难的问题。这种夏威夷果的口感舒爽、酥脆,果壳的表面呈红棕色、并富有光泽,同时果壳无粘性、易剥壳、手感清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
