一种碧根果的加工方法
- 专利权人:
- 良品铺子股份有限公司
- 发明人:
- 舒畅,吴沁
- 申请号：
- CN201711228804.7
- 公开号：
- CN108030040A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及休闲食品加工技术领域,公开了一种碧根果的加工方法,包括以下步骤:对碧根果开口;开口的碧根果230℃‑260℃烘烤8‑25min;将调味料用水溶解后,再倒入经过杀青的碧根果,搅拌1min‑3min后捞出碧根果;碧根果沥干后,室温静放置5h‑14h;70℃‑130℃烘烤3h‑6h。本发明控制杀青温度范围,使碧根果与料水形成温差,让碧根果更好的吸收料水。控制杀青时间使碧根果果仁口感酥脆;通过杀青后室温静置,可使碧根果吸收的料水渗入果肉内部,使味道均匀和谐。控制烘烤温度使碧根果达到酥香可口的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
