PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a preservative for a food product having an excellent bactericidal effect without lowering flavor or quality of the food product, excellent in stability during preservation, and having high safety.SOLUTION: There is provided a preservative for a food product containing 10-40 wt.% ethanol, a fatty acid, mono-glycerine fatty acid ester, deca-glycerine fatty acid ester, lactic acid and sodium lactate.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】食品の風味や品質を低下させることがなく、優れた殺菌効果を有し、保管時の安定性に優れ、且つ安全性の高い食品用保存剤を提供すること。【解決手段】エタノール10~40重量%、ならびに脂肪酸、モノグリセリン脂肪酸エステル、デカグリセリン脂肪酸エステル、乳酸および乳酸ナトリウムを含有する食品用保存剤を提供する。【選択図】なし
