PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food bacteriostatic agent that is superior in food flavor and capable of suppressing decomposition by heat-resistant bacteria, even when it is preserved at high temperatures, and to provide a food that contains the bacteriostatic agent.SOLUTION: This food bacteriostatic agent has as active ingredient, polyglyceryl fatty acid diester comprising polyglycerol of a polymerization degree of 2-15 and 6-12C fatty acid ester. Foods which contain the bacteriostatic agent is also provided. In one preferred embodiment, when a polymerization degree of polyglycerol is 2-5, the content of polyglyceryl fatty acid diester in polyglyceryl fatty acid ester is 30 wt.% or higher and when the polymerization degree of polyglycerol is 6-15, the content of polyglyceryl fatty acid diester in polyglyceryl fatty acid ester is 20 wt.% or higher.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】食品の風味に優れ、高温で保存しても耐熱性菌による腐敗を抑制することができる食品用静菌剤および当該静菌剤含有食品を提供する。【解決手段】重合度2~15のポリグリセリンとC6~C12の脂肪酸のエステルとから成るポリグリセリン脂肪酸ジエステルを有効成分とする食品用静菌剤および当該食品用静菌剤を含有する食品。本発明の好ましい態様においては、ポリグリセリンの重合度が2~5の場合、ポリグリセリン脂肪酸エステルに対するポリグリセリン脂肪酸ジエステルの含量が30重量%以上であり、ポリグリセリンの重合度が6~15の場合、ポリグリセリン脂肪酸エステルに対するポリグリセリン脂肪酸ジエステルの含量が20重量%以上である。【選択図】なし
