ABRIL JESUS R,アブリル ジーザス ルーベン,CRANDELL MICHELLE,クランデル ミシェル
申请号：
JP2013004468
公开号：
JP2013081477A
申请日:
2013.01.15
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide food products comprising long chain polyunsaturated fatty acids and methods for preparing the same.SOLUTION: The invention includes a food oil composition comprising a blend of a first oil comprising an LC PUFA and a second oil comprising substantially no LC PUFA. The first oil can preferably comprise an ω-3 LC PUFA, an ω-6 LC PUFA or mixtures thereof. The invention also provides methods of food preparation, methods for skillet-frying, deep-frying, methods for preparing edible lipid-containing food sauces, methods for preparing extruded food products, and methods for enhancing the LC PUFA content of a food product, particularly previously cooked food products, and food products prepared in accordance with such methods. Such compositions and methods are useful, for example, for increasing intake of LC PUFAs.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】長鎖多価不飽和脂肪酸を含む食品製品、およびそれらを調製するための方法。【解決手段】食用油組成物はLC PUFAを含む第1の油とLC PUFAを実質的に含まない第2の油との配合物である。第1の油は、好ましくは、ω-3 LC PUFA、ω-6 LC PUFA、またはそれらの混合物を含む。食品調製の方法は、スキレット上での油での加熱調理、油での揚げ調理のための方法、食用脂質を含む食品ソースを調製するための方法、押出し成形された食品製品を調製するための方法、および食品製品、特に以前に加熱調理された食品製品のLC PUFA含量を強化するための方法である。ならびにこのような方法に従って調製された食品製品も提供する。このような組成物および方法は、例えば、LC PUFAの摂取を増やすために有用である。【選択図】図1
