一种生物酶制备大米蛋白的方法
- 专利权人:
- 合肥锦泰糖业有限公司
- 发明人:
- 王金德,王金枝,王建凯,高学庆
- 申请号：
- CN201310147237.8
- 公开号：
- CN103229887B
- 申请日:
- 2013.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物酶制备大米蛋白的方法，包括以下步骤：浸泡、脱糖、脱脂、水洗、压滤、酶解、灭酶、脱苦、压滤脱色、浓缩、干燥；本发明通过浸泡、脱糖、脱脂等使米渣中的脂肪进行分解，防止贮藏过程中出现脂肪酸败的现象，延长货架期，利用蛋白酶对大米蛋白进行降解和修饰作用，使其变成可溶的肽而抽提出来，从而改善其功能性，增强了在食品中的应用性，利用反渗透膜低温浓缩酶解蛋白液，然后用喷雾干燥，保证了产品具有良好的溶解性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
