一种提高大米蛋白得率的制备方法
- 专利权人:
- 全椒县崇明米业有限公司
- 发明人:
- 潘虎
- 申请号：
- CN201710427439.6
- 公开号：
- CN107183305A
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高大米蛋白得率的制备方法，包括如下步骤：将大米浸泡在水中，加入复合炭粉研磨均匀，加入水搅拌均匀，用氢氧化钠调节体系pH值为6‑6.7，加入α‑淀粉酶，升温搅拌，分离得到米渣蛋白；将米渣蛋白加水，用氢氧化钠调节体系pH值为7.2‑7.4，加入脂肪酶酶解，用柠檬酸调节体系pH值为6.2‑6.5，加入淀粉酶酶解，采用旋流器洗涤，高温瞬时灭菌，脱水，采用热风干燥设备干燥得到大米蛋白。本发明加工工艺科学合理，能保持产品质量，又能降低能耗，其生产周期为14h，蛋白得率高，其成品得率≥90％，其中蛋白含量≥85.0％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
