一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 程云辉,郭建伟,银波,盛灿梅
- 申请号：
- CN200910311765.6
- 公开号：
- CN101717808A
- 申请日:
- 2009.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要：
- 一种具有高可溶性的大米蛋白的制备方法，属于植物蛋白资源深加工技术领域。本发明以碎米为原料，将碱提酸沉法分离出的大米蛋白经复合酶多位点定向改性、与多糖接枝共聚、喷雾干燥等工序制备得到高溶解度的大米蛋白。本发明制备的大米蛋白氮溶解指数NSI≥85％，可广泛用作蛋白饮料、焙烤制品、肉糜制品和营养保健品的功能性配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
