一种高可溶性大米蛋白的物理改性制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈正行,王涛,王韧,王莉
- 申请号：
- CN201410109957.X
- 公开号：
- CN103859141B
- 申请日:
- 2014.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 冯智文
- 摘要：
- 本发明公开一种高可溶性大米蛋白的物理改性制备方法。该方法将原料大米蛋白分散于水中，经碱液处理，冷冻，粉碎，酸中和后，离心取上清液，喷雾干燥，即得高可溶性大米蛋白成品。用本发明方法可制备得到具有高可溶性的大米蛋白产品，其蛋白溶解性≥98％，乳化性≥0.50，起泡性≥17.39，大大提高了大米蛋白的利用率和附加值，具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
