一种可溶性大米蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 于秋生
- 申请号：
- CN201110090547.1
- 公开号：
- CN102165989A
- 申请日:
- 2011.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 田燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种可溶性大米蛋白的制备方法，它包括调浆、粉碎、脱酰胺、螯合、中和、脱盐和喷雾干燥等多个步骤。本发明还涉及根据所述制备方法得到的可溶性大米蛋白，所述大米蛋白的溶解性≥70％，乳化稳定性指数≥1.2，起泡性≥60。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
