一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王韧,陈正行,王涛,徐鹏程
- 申请号：
- CN201710948130.1
- 公开号：
- CN107568410A
- 申请日:
- 2017.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 姬颖敏`聂启新
- 摘要：
- 本发明公开一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法方法。将大米蛋白和酪蛋白、大豆蛋白、或乳清蛋白溶解于碱溶液中，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥后即获得可溶性的结构共架蛋白。这种结构共架技术使得大米蛋白溶解度提高50倍以上(达到90％以上)、乳化性提高至139％以上、赖氨酸含量提至60％以上，极大地拓展了大米蛋白的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
