CHANG-SHIN COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COLLABORATION PARTY
发明人:
SEO, BO YOUNG,서보영,PARK, EUN JU,박은주,CHOI, YOON JUNG,최윤정,CHUNG, YOON HO,정윤호,SEO, BO YOUNGKR,PARK, EUN JUKR,CHOI, YOON JUNGKR,CHUNG, YOON HOKR
申请号：
KR1020160069679
公开号：
KR1017929480000B1
申请日:
2016.06.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing black garlic cream for bakery. More specifically, the present invention relates to production of various types of black garlic cream. By producing the black garlic cream using a black garlic syrup derived from a black garlic extract instead of sugar, it is possible to secure excellent taste, aroma, and health benefits. In addition, by preparing the black garlic cream after mixing the black garlic extract along with base black garlic cream, taste of black garlic is improved depending on the type of bakery or confectionery used with or depending on preference of consumers, while ensuring increased content of antioxidant components.본 발명은 제과용 흑마늘 크림의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 설탕 대신 흑마늘 진액으로부터 제조한 흑마늘 조청을 이용하여 흑마늘 크림을 제조함으로써 맛과 향이 우수하며 동시에 건강에도 좋고, 기본 흑마늘 크림에 흑마늘 진액을 혼합하여 흑마늘 크림을 제조함으로써 소비자의 기호에 따라 또는 사용되는 제빵 또는 제과의 종류에 따라 흑마늘의 풍미를 증대시키고 항산화 성분의 함량을 높인 다양한 종류의 흑마늘 크림을 제조에 관한 것이다.
