The present invention relates to a producing method of ripe persimmon powder, more specifically the producing method of ripe persimmon powder which comprises the following steps: an extraction step for heating 1,000 g of crushed ripe persimmon at 50°C an enzyme decomposition step for adding 1 g of cellulase and 1 g of pectinase into the extracted ripe persimmon, and decomposing the mixture for 5 hours a filtering step for filtering the decomposed ripe persimmon using a 80 mesh filtering cloth a freeze-drying step for collecting particles on the filtering cloth, and freeze-drying the particles and a crushing step for crushing the freeze-dried particles to obtain the ripe persimmon powder.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Ripe persimmon extract process(BB) 50°C heating(CC) Enzymatic Hydrolysis Process(DD) Inject cellulase(EE) Inject pectinase(FF) Filtering process(GG) 80 mesh(HH) Freeze-drying process(II) Crushing process(JJ) Ripe persimmon powder본 발명은 홍시분말의 가공방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 분쇄한 홍시 1000g을 온도 50℃로 가열하는 추출 공정과, 상기 추출된 홍시에 효소 셀롤라이제, 펙티나아제를 각각 1g을 투입 후 5시간 분해하는 효소분해 공정과, 상기 분해된 홍시를 80메쉬 여과포로 착즙하는 여과 공정과, 상기 여과포에 걸린 입자를 회수한 후, 동결건조기에 투입하여 동결건조시키는 공정과, 상기 동결건조된 입자를 분쇄하여 홍시 분말로 형성시키는 분쇄공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍시분말의 가공방법에 관한 것이다.
