包含果胶凝胶的浓缩食品组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- S.斯瓦帕伊斯,S.G.舒姆
- 申请号：
- CN201380035251.7
- 公开号：
- CN104394716B
- 申请日:
- 2013.06.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及浓缩食品组合物，用于制备肉汤、汤、沙司、肉汁或调味菜肴。本发明的目的是提供在室温下为半固体凝胶形式的浓缩食品组合物，并且其在高盐水平下形状稳定，允许用于浓缩食品组合物如肉汤块、汤块或调味产品的常规稀释比例。已经发现这通过凝胶形式的浓缩食品组合物获得，所述浓缩食品组合物包含水、钠盐和钾盐、凝胶化果胶和钙盐，其中凝胶化果胶为全部果胶具有低于55%的酯化度并且其中凝胶化果胶溶解于水中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
