凝胶形式的浓缩食物组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- S.斯瓦帕伊斯,E.C.M.波文斯,M.梅勒马
- 申请号：
- CN201380035442.3
- 公开号：
- CN104379002B
- 申请日:
- 2013.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉卤或调味菜肴的浓缩食物组合物，其包含水、盐和果胶。本发明的目的是提供在室温下为凝胶形式并且在高盐含量下形状稳定的浓缩食物组合物，而稀释的浓缩食物组合物冷却之后粘度增加得非常低。已经发现当该浓缩物包含水、钠盐粉碎的植物材料、果胶和钙盐时可以获得稳定凝胶形式的浓缩食物组合物，其中一部分所述果胶与所述粉碎的植物材料结合，一部分所述果胶不与所述粉碎的植物材料结合（游离果胶），并且所述游离果胶和所述结合果胶以0.2 至200的比例存在。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
