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一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,郭洋洋,杜雨,周宁,谢小伟,陈晓涵,徐晓薇,陈钰
- 申请号：
- CN201911159937.2
- 公开号：
- CN110833141A
- 申请日:
- 2019.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法。耐煮魔芋葡甘聚糖面条的制备方法,包括制备魔芋葡甘聚糖交联溶胶、配料和面、熟化、压面切条、干燥。本发明的耐煮魔芋葡甘聚糖面条,以高筋面粉为载体并辅以魔芋葡甘聚糖,具有优良的色泽、韧性、光滑性、食味和高温蒸煮性;利用魔芋葡甘聚糖特有的增稠性能,赋予面条晶莹细腻的外观且高温蒸煮不易浑汤;同时,魔芋葡甘聚糖富含可溶性膳食纤维,将其作为保健成分,利用其保水能力强,饱腹感强且热量低的特点,进入人体后,帮助人体的肠道菌群,促进肠道蠕动,提高人体对营养物质的消化吸收能力,还能起到增强免疫力的功效。本发明的耐煮魔芋葡甘聚糖面条,生产工艺简单、成本低、收益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
