一种非油炸方便面及其制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 杨亚茹,刘国文,徐永军,石灯华,陈文东
- 申请号：
- CN201910977843.X
- 公开号：
- CN110574867A
- 申请日:
- 2019.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种非油炸方便面及其制备方法,属于食品技术领域,所述非油炸方便面由包括以下重量份的原料制备而成:小麦粉60~80份、木薯淀粉20~40份、谷朊粉2.5~4.0份、饮用水38~41份、食用盐1.0~2.0份、磷酸盐0.1~0.5份、增稠剂0.02~0.08份、乳化剂0.02~0.05份、花椒粉0.03~0.1份、鸡肉粉0.05~0.5份;所述非油炸方便面干燥的方式为高温热风干燥。本发明提供的非油炸方便面复水时间短、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
