PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a high-concentration liquid food containing honey and L-ascorbic acid 2-glucoside, stably retaining L-ascorbic acid 2-glucoside to ensure an effect of the active ingredient thereof, in view of the fact that L-ascorbic acid 2-glucoside is dissolved by degradation enzyme such as α-glycosidase, and having no fluctuation in content components even during ingestion.SOLUTION: A high-concentration liquid food as a liquid food containing L-ascorbic acid 2-glucoside and honey by removing or deactivating α-glycosidase and sugar chain degradation enzyme contained in honey is produced by melting powdery L-ascorbic acid 2-glucoside in water of an equal quantity thereof followed by performing Ph adjustment, and mixing the product with honey from which α-glycosidase and sugar chain degradation enzyme is removed or deactivated.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】α―グルコシターゼ等の分解酵素によりL-アスコルビン酸2‐グルコシドが分解されてしまうことから、L-アスコルビン酸2‐グルコシドを安定的に保持し、この有効成分の効果を期すると共に摂取時において内容成分にばらつきのないハチミツとL-アスコルビン酸2‐グルコシドを含有する高濃度の液状食品の提供。【解決手段】ハチミツに含有するα―グルコシターゼ及び糖鎖分解酵素を除去又は失活した上で、L-アスコルビン酸2‐グルコシドとハチミツを含有する液状食品であり、粉末状のL-アスコルビン酸2‐グルコシドに等量の水に溶解した上でPH調整を行い、これをα―グルコシターゼ及び糖鎖分解酵素を除去又は失活したハチミツと混合することにより製造した高濃度の液状食品とする。【選択図】なし
