关于畜肉加工食品或水产品加工食品的制造方法以及用于畜肉加工食品或水产品加工食品改质的酶制剂
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 山田律彰,丸山明子,小川哲平
- 申请号：
- CN200880021229.6
- 公开号：
- CN101730482B
- 申请日:
- 2008.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴娟`郭文洁
- 摘要：
- 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
