一种卤水豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金锋,兰颖辉,林华梁
- 申请号：
- CN201310538428.7
- 公开号：
- CN103621661A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤水豆腐的制备方法，所述加工方法的步骤包括：原料清洗浸泡；磨浆、离心去渣、连续煮浆、过滤浆液、点浆冲浆、凝固成型、压制定型。通过上述方式，本发明一种卤水豆腐的制备方法，其改进了传统的卤水豆腐制备方法，调整了浸泡、煮浆、冷却、点浆过程中的一些列问题，并加以改善，使得产品内部蛋白质的结构变得更为严密，解决了产品味酸，易出水、易变质、口感差等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
