一种益生菌发酵果汁果冻的制备方法
- 专利权人:
- 蜡笔小新(福建)食品工业有限公司
- 发明人:
- 郑育双
- 申请号：
- CN201410741680.2
- 公开号：
- CN104381769A
- 申请日:
- 2014.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种果冻的制备方法，提供一种口感好、香味醇厚、具有一定营养价值、保鲜期长的益生菌果发酵汁果冻的制备方法，包括煮料工序、调香工序和充填工序，所述煮料工序的具体步骤为：将糖水、果葡糖浆加入煮料罐中，搅拌均匀，利用蒸汽加热至85℃以上，接着磨大料，然后将磨好的大料送入煮料罐中，升温至85℃缓慢加入经过处理的乳酸钙溶液，再煮至90℃，然后缓慢加入经过处理的益生菌发酵果浆，煮至沸腾后关闭蒸汽并保温3min，接着降温。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
