The present invention relates to a Gamjatang recipe using beef bone broth, and the purpose of the present invention is to provide a new chewy taste and a new flavor by cooking the beef bone broth with beef bone broth which beef bones are boiled and a boiled pork neck bone as main ingredients and seaweed, enoki mushrooms, red pepper, green onions, hot peppers, ground wild sesame seeds, and rice noodles in a pot. The present invention the Gamjatang recipe including a beef bone broth cooking step of boiling beef bones a pig neck bone boiling step of boiling and picking up a neck bone of a pig and a cooking step of cooking the beef bone broth and beef and a boiled pork neck bone as the main ingredients in a pot at a high temperature and adding and seaweed, enoki mushrooms, red pepper, green onions, hot peppers, ground wild sesame seeds, and rice noodles on the main ingredients. The present invention provides a new chewy taste and a new flavor which a delicate and light taste of the beef bone broth and a delicate taste of the pig neck bone are mixed.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Beef bone broth cooking step(BB) Gamjatang beef bone broth cooking step(CC) Pig neck bone boiling step(DD) Gamjatang cooking step본 발명은 사골육수를 이용한 감자탕 제조방법에 관한 것이며 소뼈를 고아서 만든 사골육수와 증숙시킨 돼지목뼈를 주재료로 하고 상기 사골육수에 상기 돼지목뼈와 미역, 팽이버섯, 홍고추, 파, 청양고추와, 갈은 깨 및 쌀국수를 함께 냄비에서 조리하여 새로운 식감과 풍미를 제공하기 위한 목적이다.본 발명은 소뼈를 고아서 만든 사골육수 제조단계와, 돼지목뼈를 삶아서 건저낸 돼지목뼈 증숙단계와, 상기 사골육수와 상기 돼지목뼈를 주재료로 하고 냄비에 담고 미역, 팽이버섯, 홍고추, 파, 청양고추, 갈은 깨, 쌀국수를 올려서 고열에서 조리하는 조리단계를 거쳐서 감자탕을 조리하는 제조방법이다.상기 본 발명은 사골육수를 구수하고 담백한 맛과 돼지 목뼈의 구수한 맛이 어우러져 새로운 식감과 풍미를 갖게 되는 이점이 있다.
