The present invention relates to an instant sausage stew and a manufacturing method thereof, and more specifically, to an instant sausage stew and a manufacturing method thereof, which overcomes limitation of a distribution period, and facilitates storage, distribution, and cooking while providing unique taste of the sausage stew, and adds a tree leaf extract to purified water for broth to manufacture the broth, so as to completely remove oily taste of the sausage stew, and provide help to health while improving appetite due to characteristics and flavor exhibited by unique components of leaves. According to the present invention, the method comprises the following steps of: (S1) inserting spices as a sub material into purified water and boiling the purified water to prepare the broth； (S2) preparing sausage, ham, cellophane noodle, kimchi, onion, spring onion, and bean as a main material； (S3) charging a vessel with the broth； (S4) inserting the main materials into the vessel charged with the broth and sealing the vessel； and (S5) quick-freezing the broth and main materials charged in the vessel.본 발명은 즉석 조리용 부대찌개 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 부대찌개의 맛을 그대로 살리면서도 유통기한의 한계점을 극복하고 보관, 유통 및 조리가 용이하며, 나뭇잎 추출액을 육수용 정제수에 첨가하여 육수를 제조함으로써 부대찌개의 느끼한 맛을 완전히 없앨 수 있고 나뭇잎 특유의 성분이 발휘하는 특성과 향에 의해 식욕을 나게 하면서 건강에도 도움을 줄 수 있는 즉석 조리용 부대찌개의 제조방법 및 그 제조방법에 따른 즉석 조리용 부대찌개에 관한 것이다.본 발명에 따른 즉석 조리용 부대찌개의 제조방법은, 정제수에 부재료로서 양념류를 넣고 끓여 육수를 준비하는 단계(S1)； 주재료로서 소시지, 햄, 당면, 김치, 양파, 대파 및 콩을 준비하는 단계(S2)； 상기 육수를 용기에 충진하는 단계(S3)； 상기 육수가 충진된 용기에 상기 주재료를 넣은 다음 실링하는 단계(S4)； 및 상기 용기에 충진된 육수와 상기 주재료를 급속냉동하는 단계(S5)；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
