The present invention relates to a fruit syrup having excellent texture and a method for producing the fruit syrup. The fruit syrup is characterized by treating fruits or vegetables with an enzyme-treating liquid containing pectinase and calcium.본 발명은 우수한 식감을 나타내는 과일 시럽 및 그 제조방법에 관한 것으로, 펙티나아제와 칼슘을 포함하는 효소 처리액으로 과일 또는 야채를 처리하는 것을 특징으로 한다.