一种快速腌制禽蛋的工艺
- 专利权人:
- 王爱军
- 发明人:
- 王爱军
- 申请号：
- CN201710166633.3
- 公开号：
- CN106962821A
- 申请日:
- 2017.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王新生
- 摘要：
- 本发明属于禽蛋腌制技术领域，尤其涉及一种快速腌制禽蛋的工艺，包括以下步骤：将待腌制禽蛋置于腌制设备中，加水，加盐，形成饱和盐水；再加入消毒剂，开启循环，加热，控制料液的温度为35‑60℃，关闭循环，开启自动控温，恒温腌制8‑15天，即得成品；将腌制后的料液进行净化，除去料液中的漂浮物或沉淀物，进行再利用。本发明工艺简单，易于操作，可单纯固化蛋黄，蛋清不会固化，其腌制周期大大缩短，消毒剂可为禽蛋提供无菌腌制环境，提高了腌制后的禽蛋的品质，腌制出的禽蛋清香味美，蛋黄松沙，油珠较多，蛋黄色泽较鲜艳，且腌制后的料液可循环利用，节约了资源，降低了腌制成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
