一种禽蛋的腌制方法
- 专利权人:
- 王耀
- 发明人:
- 王耀
- 申请号：
- CN201410064733.1
- 公开号：
- CN103876179A
- 申请日:
- 2014.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要：
- 本发明公开了一种禽蛋的腌制方法，该腌制方法包括以下步骤：选取一批禽蛋，洗净后，晾干；称取配料：花椒、桂皮、茴香、枸杞、白菊花和生姜，配置浓盐水：称取的精盐加入水直至饱和，煮沸浓盐水，待浓盐水凉后变成温盐水后倒入腌制器具中；将洗净晾干后的禽蛋放入腌制器具中，放入配料，密封腌制器具，10-15天后打开腌制器具，再加入米醋，再密封5-8天后，加入70-80℃的黄酒，再密封10-15天；将禽蛋取出腌制器具，将禽蛋放入低盐度水中进行密封保存，一周后，即可选用。禽蛋中加入的配料使得禽蛋具有补养、不上火的功效，禽蛋腌制过程中，一次腌制好后，再放入低盐度水中，防止禽蛋越腌越咸，黄酒使得出油率高，控制好密封时间，出油太高影响口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
