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一种降低禽蛋中胆固醇的禽蛋腌制配料及其腌制方法
- 专利权人:
- 王金山
- 发明人:
- 王金山
- 申请号：
- CN201410289489.9
- 公开号：
- CN104012821A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周诚实
- 摘要：
- 本发明提供了一种降低禽蛋中胆固醇的禽蛋腌制配料及其腌制方法，属于禽蛋腌制配料及其腌制方法技术领域。配料由鲜苋菜梗、竹笋、鲜草头、鲜雪菜、茭白、香菇、豆豉、冬瓜、豆腐、豆腐渣、生姜、甘草、花椒、八角、丁香、草果、桂皮、小茴香、陈皮、茶叶和盐组成，腌制温度为18～25℃，鸡蛋腌制18天，鸭蛋腌制20天，鹅蛋腌制24天即可。使用本发明的配料腌制的禽蛋，蛋黄呈灰绿色，蛋黄的味道既有臭豆腐般的鲜香，又有蛋黄固有的醇香。蛋黄的特点是松散、起砂、无硬心、流油。使用本发明的配料腌制的禽蛋其胆固醇含量明显降低，适合动脉硬化、体内胆固醇偏高的人群食用。使用本发明的配料腌制的禽蛋常温条件下保质期可达180天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
