一种澄清透明的乳清发酵液的制备方法
- 专利权人:
- 生合生物科技(扬州)有限公司
- 发明人:
- 杨锁华,张亚,何卫星,徐德丰,赖宁燕,马晓敏
- 申请号：
- CN201610005856.7
- 公开号：
- CN105558091B
- 申请日:
- 2016.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种澄清透明的乳清发酵液的制备方法,先调配乳清基底,以乳清基底的总重量为100%计,浓缩乳清蛋白粉质量含量为2~8%,白砂糖的质量含量为3~12%,余量为水;将乳清基底在64‑72℃保温23‑70min;将加热后的乳清基底冷却至33~45℃,然后接入0.005~0.1wt%的直投式乳酸菌发酵剂进行发酵;将发酵后的产物依次进行粗滤和精滤,再进行灭菌,最后进行灌装。该制备方法简单可行,制得的乳清发酵液澄清透明,并且具有乳酸菌发酵的酸奶风味,可以应用在透明型、清爽的饮料或水产品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
