반 데어 아크 리하르트,블로커 피터,볼쇼우 루이즈,브라우어 에릭 리하르트,휴 폴 쉐인,케셀즈 헹크,올리에룩 프레드,반 벤 마르셀
申请号：
KR1020067008384
公开号：
KR1011902980000B1
申请日:
2004.09.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
One aspect of the present invention is concerned with a composition that can suitably be used as an additive in beverages and foodstuffs, which composition: i. contains at least 0.5%, preferably at least 1.0%, by weight of dry matter, of pyrazine derivatives according to formula (I): wherein R1-R4 independently represent hydrogen； a hydroxyhydrocarbyl residue； an ester of a hydroxyhydrocarbyl residue； or an ether of a hydroxyhydrocarbyl residue； and at least one R1-R4 is a hydroxyhydrocarbyl residue or an ester or an ether thereof, and ii. exhibits an absorption ratio A280/560 of at least 80, preferably of at least 250. The invention also relates to a method of manufacturing a beverage or a foodstuff that is resistant to light induced flavour changes, said method comprising introducing into said beverage or foodstuff the aforementioned light stabilising composition and to a process for the manufacture of such a light stabilising composition.본 발명의 한가지 태양은 i) 다음 화학식 (1)로 표시되는 피라진 유도체를 건조물 건조물 중량 기준으로 0.5 중량% 이상, 바람직하게는 1.0 중량% 이상 함유하고； ii)흡광도 비율 A280/560는 80 이상, 바람직하게는 250 이상인 것을 특징으로 하는 음료와 식품에 첨가제로서 적절히 사용될 수 있는 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 광안정화 조성물을 상기 음료나 식품에 도입하는 공정을 포함하여 이루어지는, 광유발성 풍미 변화에 내성이 있는 음료나 식품의 제조 방법, 및 이러한 광유발성 조성물의 제조 방법에 관한 것이기도 하다.화학식 1식 중, R1-R4는 독립적으로 수소； 히드록시히드로카르빌 잔기； 히드록시히드로카르빌 잔기의 에스테르； 또는 히드록시히드로카르빌 잔기의 에테르를 나타내고； R1-R4 중 적어도 하나는 히드록시히드로카르빌 잔기이거나 그의 에스테르 또는 에테르이다.
