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一种青稞格瓦斯的制备方法
- 专利权人:
- 四川旅游学院
- 发明人:
- 邓静,肖猛,何江红,李玉斌,吴华昌,丁捷
- 申请号：
- CN201510926290.7
- 公开号：
- CN105462747A
- 申请日:
- 2015.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 魏常巍
- 摘要：
- 本发明属于饮料加工技术领域，目的是提供一种以青稞为主要原料、β-葡聚糖含量高、酒精度低、风味良好、适用于更广的消费者群体的青稞格瓦斯制备方法。本发明选用青稞为原料，经原料液化、糖化、选用酵母菌和乳酸菌作为发酵菌剂发酵得发酵原液，再将发酵原液加水稀释、调味、灭菌，得青稞格瓦斯。本发明通过原料的选择、灭酶的处理、发酵菌剂的筛选及各个处理过程条件的控制，最大程度的保留了青稞中包括β-葡聚糖在内的营养物质；制得的青稞格瓦斯开瓶有水果香味、醇香味和酯香味；饮用爽口、层次感明显，酸甜苦味均衡；空杯留有强烈的面包香味，适用于更普遍的消费者群体；制备方法简单，易于在青稞产地推广，提高青稞的利用价值和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
