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一种黄牛肉干的生产工艺
- 专利权人:
- 遵义市明旺食品厂
- 发明人:
- 曾祥松
- 申请号：
- CN201210371559.6
- 公开号：
- CN102845759A
- 申请日:
- 2012.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄牛肉干的生产工艺，包括以下工序：生肉浸泡去血工序、生肉分割工序、熟制工序、切制工序、配料炒制工序、烘焙工序、冷却工序、高温杀菌工序、真空包装工序、贮藏工序；所述工序中，加入的香辛料含有以下重量份的原料：砂仁10～12份，白寇10～12份，丁香10～12份，广香10～12份，肉桂10～12份，草果10～12份，三奈2～4份，八角20～22份，甘松20～22份，广藿香20～22份，青藤香20～22份，紫草1～3份，通草1～3份，灵香草1～3份，甘草1～3份，排草10～12份，小茴香20～22份，陈皮1～3份，月桂叶2～4份。本发明与现有技术相比，能够增强去腥、保鲜效果，保证牛肉干在贮藏6个月后仍然口感优良，所用香辛料成本较低、成分天然且具有食疗作用和抗氧化作用，有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
