一种水产天然风味料的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李莹,周剑忠,黄开红,曾晓雄,单成俊,王英,刘小莉,张丽霞,马艳弘,黄自苏
- 申请号：
- CN201110210418.1
- 公开号：
- CN102302132A
- 申请日:
- 2011.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型的天然风味料的制备方法，属于水产品深加工技术领域。该法应用亚临界萃取技术从水产品中分离出脂肪，对其进行调控氧化，得到具有特征风味的氧化脂肪；采用定向分步酶解技术水解水产蛋白，并加入酵母菌对酶解液进行发酵脱腥；发酵液与氧化脂肪低度热反应制备出香味浓郁、和谐鲜美的高营养、高品质天然风味料。本发明集亚临界萃取、脂肪调控氧化、定向酶解及低度热反应技术于一体，对水产品进行了深入的开发利用，产品全面体现绿色、天然、健康、营养、美味的特点，引领了现代调味品绿色健康的新潮流。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
