一种具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东珠江桥生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 吴惠玲,曹庸,陈永泉,黄早成
- 申请号：
- CN200910040828.9
- 公开号：
- CN101584448B
- 申请日:
- 2009.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖`黄磊
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有天然浓郁蘑菇风味调味粉及其制备方法。本发明采用双孢蘑菇预煮水或提取液，经过浓缩，添加一定量的单糖，调节pH为6～7，置于65～75℃下进行美拉德反应，反应6小时以上，得天然浓郁蘑菇风味浓缩液，再添加麦芽糊精，使其充分溶解，喷雾干燥得浓缩蘑菇粉。接着，将浓缩蘑菇粉、食盐、谷氨酸钠、蔗糖、呈味核苷酸二钠、香辛料的超临界CO2萃取物、磷酸钙以及淀粉麦芽糊精混合物混合，充分搅拌至混合均匀；制粒、干燥，制得所述具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
