SANJI MANEUL YANG PA AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION;OH, SE CHANG
发明人:
OH, SE CHANG,오세창
申请号：
KR1020170042966
公开号：
KR1018830990000B1
申请日:
2017.04.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for making a red garlic sauce using red garlic, and specifically, to a method for making a high-quality red garlic sauce, which has an improved effect of consumer taste and an effect of enhancing the depth of taste of a final product by making the red garlic sauce by pre-treatment, red clay low-temperature aging. By making the red garlic sauce by considering functional and nutritional aspects of the red garlic, the sauce is applied to various dishes, consumer preference is improved and the sauce can be used for various purposes, and at the same time, has high-quality in hygienic and food aspects.본 발명은 홍마늘을 이용한 홍마늘 소스 제조방법에 관한 것으로서 홍마늘을 전(前)처리, 황토 저온 숙성 처리하여 제조함으로서 최종 산물에 대한 맛의 깊이 증대 작용 등의 효과와 소비자 기호도가 향상된 고(高)품질화된 홍마늘 소스제조 방법에 관한 것이다. 즉 홍마늘의 기능적, 영양학적면을 고려하여 소스를 제조하므로서 다양한 요리에 소스를 적용하므로써 소비자 기호도가 향상되고 다양한 용도로 이용할 수 있는 동시에 위생상. 식품학적 고(高)품질 홍마늘 소스 제조 하는 방법을 제공하는 것이다.
