一种香辣味蚕豆酱及其制备方法
- 专利权人:
- 滁州市百年食品有限公司
- 发明人:
- 许运龙
- 申请号：
- CN201410661905.3
- 公开号：
- CN104431817A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣味蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、椰子油2-4、蒜苗8-12、鸡腿菇20-30、奶油6-10、鲜贝丁10-15、尖青辣椒20-30、裙带菜粉1-3、开心果仁8-10、青稞粉2-4、咖啡豆6-10、桑叶2-4、榆树叶1-3、槐花2-4、山楂1-3、桔梗1-3、盐50-70、营养液20-30；本发明工艺中，在酱瑛中混入切碎的尖青辣椒，使得做成的蚕豆酱具备了香辣味；另外，用鲜贝丁和鸡腿菇炖成的高汤来煮蚕豆，使得蚕豆更加鲜美，营养更加丰富，使得做出的蚕豆酱口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
