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一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 刘颖,窦博鑫,宋丹丹,付薇
- 申请号：
- CN201510373052.8
- 公开号：
- CN105029171A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高媛
- 摘要：
- 本发明公开了一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。本发明制备的米糠膳食纤维脂肪替代物具有脂肪的物理和感官性质，能被人体消化和吸收，有较强的持油、持水、增容的作用，能螯合消化道中的胆固醇、重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠蠕动，其保健作用不能为其它食物所取代。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
