KIM, CHEON JEI,김천제,CHOE, JU HUI,최주희,HWANG, KO EUN,황고은,KIM, HYUN WOOK,김현욱,HAM, YOUN KYUNG,함윤경,KIM, YONG JAE,김용재,YEO, EUI JOO,여의주,PARK, JAE HYUN,박재현,SONG, DONG HEON,송동헌
申请号：
KR1020130067633
公开号：
KR1014590660000B1
申请日:
2013.06.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a low-fat sausage containing a fat substitute and to a method for preparing the same. According to the present invention as above, by adding a fat-substitute containing gelatin and a dietary fiber to a sausage, obtained is an effect of providing a low-fat sausage having excellent functional properties by increasing the protein content and reducing the fat content.본 발명은 지방대체제를 함유하는 저지방 소시지 및 그 제조방법에 관한 것이다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 지방대체제를 소시지에 첨가함으로써, 단백질 함량은 높이고 지방 함량은 감소시킨 관능적 특성이 우수한 저지방 소시지를 제공하는 효과가 있다.
