一种火腿制作方法
- 专利权人:
- 宣威市兴翔食品有限公司
- 发明人:
- 柴正留
- 申请号：
- CN201510421904.6
- 公开号：
- CN105054112A
- 申请日:
- 2015.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿制作方法，包括鲜腿修整、上盐腌制、洗后晾挂、发酵管理等具体处理工序，本发明通过上述易于标准化、量产化的操作方法对鲜腿进行腌制处理，实现了不受季节限制、能够常年生产，且可以通过人工控制稳定产品质量，从而实现了标准化生产火腿，有效提高了火腿产量；且整个制作火腿的过程仅使用少量的精制盐作为配料，故采用本发明所生产的火腿含盐量低，维生素E和氨基酸含量较高，营养健康，且颜色鲜明，香味浓郁，口感较佳，深受人们喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
