一种减缓绿茶面变色速率的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周惠明,于鲲,朱科学,郭晓娜,彭伟
- 申请号：
- CN201810006379.5
- 公开号：
- CN108094893A
- 申请日:
- 2018.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王晓东
- 摘要：
- 本发明公开了一种减缓绿茶面变色速率的方法，其包括，绿茶粉的预处理：将绿茶粉处理后分成茶粉水溶物和茶渣两部分；第一次和面：将所述茶粉水溶物与小麦面粉混合制成面团；热处理：将经第一次和面制成的面团进行加热处理；第二次和面：将热处理后的面团与茶渣混合再次制成面团。本发明在不必加入添加剂的情况下实现叶绿素含量稳定，显著减缓绿茶面变色速率，本发明由于不需任何添加剂，实现了节省工艺，降低成本，并且使绿茶面更加健康的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
