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一种木糖豆沙的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃赫原生物制品有限公司
- 发明人:
- 秦全生,赵新俊,韩小航,乔志勇,蔡德海
- 申请号：
- CN201911138864.9
- 公开号：
- CN110692933A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种木糖豆沙的制备方法。原料,红豆、木糖、山药粉、甜菊糖,安琪酵母,然后去皮,去除红豆中的杂质,使得红豆表皮膨胀脱离,红豆表皮的去除,得到浸泡红豆,然后将浸泡红豆研磨并进行蒸制,除表面漂浮的红豆表皮,使得表皮中的营养和色泽成分渗出,加快红豆熟化,得一次蒸制料,然后将山药粉加入一次蒸制料中,混合均匀,再进行二次蒸制,得二次蒸制料,然后将安琪酵母加入二次蒸制料,搅拌均匀,进行发酵,得发酵料,然后将发酵料加热,使发酵恰到好处,避免过度发酵产生酒精味,加入木糖和甜菊糖,保温研磨后冷冻干燥至含水量为16~18%,得低糖保健豆沙。本发明制备工艺简单,工艺周期短,能耗低,收率高,绿色健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
